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一般図書:食品・食生活/ 食品学実験

食品学実験

食品学実験

著者名 中谷延二・菊崎泰枝 編著/三浦加代子・栢野新市・岩城啓子・広井勝・北尾悟 共著
ISBN 978-4-332-04046-0
判型 B5判
本体価格(税別) 2,200円
頁数 170頁
目次 第1章 実験の基本
第2章 基礎実験
第3章 一次機能成分(栄養素)に関する定性,定量実験
第4章 二次機能成分(し好成分)に関する実験
第5章 三次機能成分(生体機能調節成分)に関する実験
第6章 その他の食品成分の分析実験

食品の機能性(栄養機能,し好機能,生体調節機能)を柱にした広範な食品実験手法を紹介。また食品成分の定量・定性分析を基本から習得できるよう構成。
(2007年4月発行)

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