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一般図書:栄養・生化学・栄養教育/ 分子栄養学 第二版 栄養素と生活習慣病の分子生物学

分子栄養学 第二版 栄養素と生活習慣病の分子生物学

分子栄養学 第二版 栄養素と生活習慣病の分子生物学

著者名 垣沼淳司 編著/寺内康夫・門脇孝・佐藤隆一郎・河田照雄・加藤久典・加藤茂明・岡達三・鈴木和春・小田裕昭・井原裕・清野裕・板倉弘重・田中清・松田幹 共著
ISBN 978-4-332-02079-0
判型 B5判
本体価格(税別) 2,400円
頁数 192頁
目次 第1章 分子栄養学とは
第2章 栄養素の分子生物学
第3章 生活習慣病の分子栄養学
第4章 健康と分子生物学

分子栄養学は,栄養素の働きや生活習慣病の発症機構を遺伝子レベルで理論的に解明するものである。本書は,バイオテクノロジーを概説し,分子レベルでの栄養素や病気の機構の説明を試みた。第2版では,さらに進歩した知見を取りいれ,内容を改訂した。
(2006年2月発行)

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