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一般図書：栄養・生化学・栄養教育/ 基礎栄養学

基礎栄養学

著者名	細川優・鈴木和春　編著／中島滋・南久則・村上太郎・土居純子・上原万里子・松﨑広志・岩間正典・松田早苗　共著
ISBN	978-4-332-02090-5
判型	B5判
定価(税10％込)	2,750円
頁数	192頁
目次	第1章　栄養の概念第2章　食物の摂取第3章　消化・吸収第4章　たんぱく質の栄養第5章　糖質の栄養第6章　脂質の栄養第7章　ビタミンの栄養第8章　ミネラル（無機質）の栄養第9章　水・電解質の栄養的意義第10章　エネルギー代謝

管理栄養士国家試験の出題基準に準拠。基礎栄養学は，単に基礎知識の習得だけでなく，栄養現象を体全体の営みとして理解することで，応用栄養学や臨床栄養学などの他の栄養学の理解にもつながる。栄養の専門家としての管理栄養士の学習に役立つ一冊。
（2012年4月発行）

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当社は、"出版は創作である"との理念に基づき、創業当時、出版界では未開拓の分野であった「生活科学－家政学」・「中国語学」に関する図書を刊行し、今日に至っております。一方で関連部門を拡張。心理学・教職課程教科を扱うほか、生活－家政の延長上に広く生活問題を志向し、社会福祉をはじめとする領域に現代的意義を求め、出版活動の充実を図っております。