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一般図書:栄養・生化学・栄養教育/ 基礎栄養学

基礎栄養学

基礎栄養学

著者名 細川優・鈴木和春 編著/中島滋・南久則・村上太郎・土居純子・上原万里子・松﨑広志・岩間正典・松田早苗 共著
ISBN 978-4-332-02090-5
判型 B5判
本体価格(税別) 2,500円
頁数 192頁
目次 第1章 栄養の概念
第2章 食物の摂取
第3章 消化・吸収
第4章 たんぱく質の栄養
第5章 糖質の栄養
第6章 脂質の栄養
第7章 ビタミンの栄養
第8章 ミネラル(無機質)の栄養
第9章 水・電解質の栄養的意義
第10章 エネルギー代謝

管理栄養士国家試験の出題基準に準拠。基礎栄養学は,単に基礎知識の習得だけでなく,栄養現象を体全体の営みとして理解することで,応用栄養学や臨床栄養学などの他の栄養学の理解にもつながる。栄養の専門家としての管理栄養士の学習に役立つ一冊。
(2012年4月発行)

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