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新刊・近刊：新刊/ 食品加工学と実習・実験 第2版
食品加工学と実習・実験 第2版
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管理栄養士，栄養士及び食品学を学ぶ学生を対象とした教科書。理論編では食品加工学の理論を簡潔にまとめ，実習編では製造原理を明確にし操作手順が平易に理解できるよう解説。最新の情報を取り入れた第2版。 |
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当社は、"出版は創作である"との理念に基づき、創業当時、出版界では未開拓の分野であった「生活科学－家政学」・「中国語学」に関する図書を刊行し、今日に至っております。一方で関連部門を拡張。心理学・教職課程教科を扱うほか、生活－家政の延長上に広く生活問題を志向し、社会福祉をはじめとする領域に現代的意義を求め、出版活動の充実を図っております。 |