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新刊・近刊:新刊/ エビデンスで差がつく食育

エビデンスで差がつく食育

エビデンスで差がつく食育

著者名 藤原葉子・石川朋子・赤松利恵・須藤紀子・森光康次郎・香西みどり・佐藤瑶子 共著
ISBN 978-4-332-02103-2
判型 B5判
本体価格(税別) 2,400円
頁数 136頁
目次 第1章 食育に必要なエビデンス
 第1節 食育がめざすこと
 第2節 食情報のエビデンスを正しく役立てる
 第3節 エビデンスの読み取り方と示し方
第2章 食育を支える基盤的エビデンス
 第1節 からだのしくみのエビデンス
 第2節 栄養素のエビデンス
 第3節 機能性成分のエビデンス
 第4節 調理のエビデンス
第3章 エビデンスに基づいた食育の実践に向けて
 第1節 ディベートを活用したスキルトレーニング
 第2節 食育活動の計画と評価
発行年月 2017年08月

食をめぐる状況の変化により「食育」に注目が集まるとともに,インターネットやSNSの普及で情報過多の時代となった。このような時代のなか食育の専門家には,レベルの高い確かなエビデンス(証拠,根拠)を発信するために,一過性の情報に惑わされることなく,その入手と実践について高度なスキルが求められる。本書は大学生,大学院生向けの食育入門書。コラムを盛り込み,基礎から実践までを展開。
(2017年8月発行)

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