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食の官能評価入門

食の官能評価入門

官能評価の具体的な手法および実際の活用事例についてわかりやすく解説した初心者向けテキスト。フードスペシャリストを目指す方必携。(2009年2月発行)
著者名 大越ひろ・神宮英夫 編著/早川文代・小林三智子・峯木真知子・飯田文子・栗本公恵・高橋智子・森高初惠・鈴野弘子・和田有史・國枝里美・妹尾正巳・上田玲子・熊王康宏 共著 本体価格
(税別)
1,800円
ISBN 978-4-332-05030-8 詳細をみる

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