出版物紹介
一般図書：生化学・栄養・病理
非栄養素と生体機能
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食べ物は栄養素ばかりからできているわけではなく，食物繊維や種々の生理活性物質，さらに生体異物といった栄養素以外の成分の働きを考えてみる必要がある。本書は，本来食品成分になりえない生体異物まで含める形で，栄養との関係を論じることを主眼とした。 |
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食べ物は栄養素ばかりからできているわけではなく，食物繊維や種々の生理活性物質，さらに生体異物といった栄養素以外の成分の働きを考えてみる必要がある。本書は，本来食品成分になりえない生体異物まで含める形で，栄養との関係を論じることを主眼とした。 |
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