出版物紹介
一般図書：集団給食・栄養教育
食品の安全性評価の考え方 畜産食品を中心に
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シンポジウム「食品の安全性評価の考え方をめぐって」の内容を出版化した。昨今のＢＳＥ発生や畜肉の偽装表示を原因とする食品の安全への関心の高まりの中で，食品の安全性と安心について科学的で合理性にもとづいた解説を行った。 |
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シンポジウム「食品の安全性評価の考え方をめぐって」の内容を出版化した。昨今のＢＳＥ発生や畜肉の偽装表示を原因とする食品の安全への関心の高まりの中で，食品の安全性と安心について科学的で合理性にもとづいた解説を行った。 |
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