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一般図書：食品・食生活/ 四訂 食品機能学
四訂 食品機能学
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食品の役割として，疾病予防や健康維持との関係が注目されている。「医食同源」といわれるように，古くからヒトは心身ともに健康に生きるために，食品の体調調節機能（三次機能）を利用してきた。本書は，科学的根拠に基づいた食品機能に関する情報をまとめたものである。食品機能学を学ぶ学生や，機能性食品開発に携わる研究者の入門書。 |
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当社は、"出版は創作である"との理念に基づき、創業当時、出版界では未開拓の分野であった「生活科学－家政学」・「中国語学」に関する図書を刊行し、今日に至っております。一方で関連部門を拡張。心理学・教職課程教科を扱うほか、生活－家政の延長上に広く生活問題を志向し、社会福祉をはじめとする領域に現代的意義を求め、出版活動の充実を図っております。 |