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新刊・近刊：新刊/ 流れと要点がわかる調理学実習 第3版 ―豊富な献立と説明―
流れと要点がわかる調理学実習 第3版 ―豊富な献立と説明―
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「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」対応の第3版。調理に対する興味・関心を高めつつ，内容の理解がより深まるよう，食材の知識や調理の流れと要点を示し，1か月分の献立や実習に関する調理科学の実験データの解説等を豊富に掲載。また，1食の献立，応用等，すべての料理のつくり方を写真付きで紹介。食の専門家として，献立から盛り付けまでの総合的な調理への理解が必要となる管理栄養士・栄養士養成施設で学ぶ学生はじめ，自分で調理の勉強をしようと志す人にも最適。 |
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当社は、"出版は創作である"との理念に基づき、創業当時、出版界では未開拓の分野であった「生活科学－家政学」・「中国語学」に関する図書を刊行し、今日に至っております。一方で関連部門を拡張。心理学・教職課程教科を扱うほか、生活－家政の延長上に広く生活問題を志向し、社会福祉をはじめとする領域に現代的意義を求め、出版活動の充実を図っております。 |