※出版物の価格表記は税込です。
一般図書：調理/ クッキング ―cooking―
クッキング ―cooking―
| 著者名 | 山本悦子・小谷一子・渡辺豊子 共著 |
|---|---|
| ISBN | 978-4-332-05036-0 |
| 判型 | B5判 |
| 定価 (税10％込) |
2,640円 |
| 頁数 | 208頁 |
| 目次 | 第1章 総論 第2章 日本料理 第3章 西洋料理 第4章 中国料理（アジアの料理） |
大学・短期大学での調理実習では，特に食品学，栄養学，調理学で学んだ知識を手指の動きや身体の動作を通じて，自らが「なるほど」とうなづくことができたときに，いわゆる身をもって理解することができる。本書は操作の理論的裏付けを会得しつつ，調理技術に習熟し，さらには応用力，創作力までも身につくよう配慮した調理実習のテキスト・参考書である。「新 調理学実習 Cooking」の改訂・新装版。
（2010年5月発行）
購入方法
ご購入方法について
全国の書店にて
弊社発行図書は全国の各書店にて取り扱っております。お近くの書店でお買い求めください。
※お近くの書店で品切れの場合、書店に出版社名、書名、著者名を示してご注文ください。
インターネット通販にて
上記取り扱い店舗をご利用ください。
直接ご注文
定価に送料350円（税10％込）を加算し前払いでご送金ください。
返品について
ご注文と異なる商品の場合やお届け時に破損していた場合はご連絡ください。詳しくはこちら。
